檳榔中氨基酸的提取和分析

氨基酸是組成人體蛋白質(zhì)的最小單位，常見的氨基酸有20多種，其中8種是人體必需的，必需氨基酸人體不能經(jīng)自身合成，必須從外界食物中獲得。目前，人們對檳榔氨基酸的測定研究很少，尤其是用高效液相色譜法測定檳榔中的氨基酸還未見報道。通過運用高效液相色譜柱后衍生法對不同品種檳榔中的氨基酸做系統(tǒng)研究，得到了不同來源檳榔氨基酸組成。

檳榔中的氨基酸以谷氨酸、擷氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸為主，其總量均超過所測氨基酸總量的55%。其中：海南檳榔以谷氨酸、組氨酸、0氨酸、含量較高;臺灣檳榔以谷氨酸、苯丙氨酸、組氨酸為主。越南檳榔中酪氨酸含量最高，占所測氨基酸的20.58%，其次是谷氨酸、組氨酸。

谷氨酸在人體內(nèi)具有促進紅細胞生成、改善腦細胞營養(yǎng)及活躍思維，可促進人體內(nèi)消化液的分泌，具有預防貧血及解毒作用。異亮氨酸、亮氨酸、擷氨酸這三種必需氨基酸對組織蛋白質(zhì)合成與分解有調(diào)節(jié)作用，可以防治肝、腎功能衰竭，亮氨酸還有刺激胰島素的分泌功能。

組氨酸有抗?jié)?、促進細胞再生作用，用于貧血及風濕病的輔助治療，在體內(nèi)經(jīng)脫竣生成組胺，具有降低血壓、擴張血管、促進N液分泌等作用。檳榔中其他氨基酸含量雖然不高，但這些氨基酸對人體都起著非常重要的作用:賴氨酸是合成核蛋白、血紅蛋白及促進大腦神經(jīng)細胞再生的重要氨基酸，對營養(yǎng)不良、乙型肝炎、支氣管炎等有一定的輔助療效;蛋氨酸是合成表皮中蛋白質(zhì)及胰島素所必需的氨基酸，有預防脂肪肝的作用。

色氨酸是大腦合成血清素及松果體合成褪黑素的原料;蘇氨酸在體內(nèi)能促進磷脂合成和脂肪酸氧化，具有抗脂肪肝療效，其鐵鹽有抗貧血作用;脯氨酸具有抗高血壓作用，而乙酞經(jīng)基脯氨酸可用作抗風濕藥和用于外傷治療;甘氨酸可治療重癥肌無力等營養(yǎng)失調(diào)癥。