檳榔致癌是真或假？多名專家力證檳榔無害

檳榔的口感獨特，至今在中國很多城市的人都還保留著吃檳榔的習慣，以湖南和海南最為常見。而這種飲食習慣也衍生出了人們耳熟能詳的歌謠，“少年郎，采檳榔，小妹妹提籃抬頭望……”富有濃郁抒情色彩的湖南民歌《采檳榔》，歌詞純樸優(yōu)美，曲調纏綿清麗，形成了一種別具特色的文化。

檳榔是檳榔櫚樹的果實，檳榔胚乳堅硬，具灰褐色斑點。采收，去皮，煮沸，切成薄片曬乾，干后呈深褐色或黑色。在藥用價值上，檳榔中含有多種人體所需的營養(yǎng)元素和有益物質，如脂肪、檳榔油、生物堿、兒茶素、膽堿等成分，具有獨特的御瘴功能，是歷代醫(yī)家治病的藥果，又有“洗瘴丹”的別名，主治飲食不規(guī)律、氣滯積結、祛痰，所以在藥用性能上被人們廣泛關注。可見，檳榔是零食也是藥材，那為什么還有人說它是有危害的呢？

其實，這源于幾年前央視對檳榔導致口腔癌的報道，雖然不久后央視為檳榔澄清，可也止不住眾多“檳榔致癌”的不實新聞進一步擴散。那么，檳榔致癌究竟是真或假呢？對此，許多醫(yī)學專家都支持檳榔無害論。

實際上，中華口腔醫(yī)學會中西結合專業(yè)會委員、湖南省醫(yī)學會口腔專業(yè)委員會副主任、湘潭市口腔醫(yī)院院長唐杰清教授在接受記者采訪時曾指出，現在全世界有十億人嚼檳榔，絕大多數嚼的都是鮮果或者是鮮果搭配荖葉、煙葉一起嚼食。而我們國人愛吃的是通過標準生產工藝制作的干果檳榔，經過加工的干果檳榔中的檳榔堿含量與鮮果有很大的差異。

在華南理工大學進行的“燙漂與烘干過程對檳榔中檳榔堿含量的影響”研究中，經試驗證實檳榔主要致癌物質檳榔堿經過高溫處理很容易分解，且溶于水。而目前市面上的干果檳榔都經過國家制定標準的燙漂與烘干等加工工藝，檳榔堿90%以上含量主要集中在檳榔芯，檳榔芯會在加工中處理掉，剩余的少量檳榔堿在十幾道工藝流程處理過程中（包括多次蒸煮與沖洗）也早就處理掉了，對人體的危害微乎其微，更談不上致癌。

此外，中南林業(yè)科技食品科學與工程學院、海南大學食品學院、華南農業(yè)大學食品學院等機構聯合對檳榔做了《不同檳榔果常規(guī)營養(yǎng)成分和檳榔堿含量分析》的研究，研究報告指出：通過加工制作后的干果檳榔，檳榔堿減少了43.6%，這也佐證了為什么湖南人特別是湘潭人喜歡嚼食檳榔，但口腔癌得病率卻占全部癌癥發(fā)病比例低下水平的事實。在湖南省腫瘤防治研究辦公室發(fā)布的《2017年湖南省前十位癌癥發(fā)病情況》報告中，口腔癌并未在湖南癌癥發(fā)病前十排行榜單中。

有調查發(fā)現，與印度檳榔引起的口腔癌發(fā)病率比較，湖南湘潭檳榔高消費地區(qū)湘潭市的口腔癌死亡率明顯要低得多。與全國平均水平比較，湘潭市口腔癌標化死亡率也低于全國平均水平。根據湖南省湘潭市疾病預防控制中心發(fā)布的《湘潭市惡性腫瘤死因監(jiān)測及口腔癌死亡特征分析》數據可知，作為檳榔高消費地區(qū)的湘潭市口腔癌死亡率是低于平均水平的，這充分說明目前市面上主流包裝的加工檳榔并不會對人體造成致癌危害。

經過多方驗證，干果檳榔致癌這一說法并不成立，所以大家大可不必為“檳榔致癌”等不實消息所困擾，放心盡情享受檳榔的美妙滋味。